出羽三山精進料理プロジェクト

去る3月16日（木）、多聞館において、「日本酒を学ぶ～日本酒の基礎と精進料理」と題する研修会を開催しました。

報告が遅れましたが、これまでに山形新聞、荘内日報、河北新報、朝日新聞の各紙面でもご紹介頂きました。ありがとうございました。

この研修は、当プロジェクトのメンバーに加え、地域の商工団体の方々、羽黒町観光協会の事務局の方々をお招きして、アフターコロナにおける地元の日本酒の消費拡大と、観光事業者の売上増加をめざすことを目的とした研修会です。

講師には地域で幅広くご活躍されている羽黒の酒蔵「竹の露」の代表を務める相沢政男氏を招きました。

第一部では日本酒製造の工程や酒米についての話を伺い、続く第二部では精進料理と日本酒との相性について実際に試食・試飲しながら学びました。

これまでただ「うまい」といって飲んでいた地酒ですが、酒類や酒米を意識して味わうことで、より深く味うことができるようになりました。

また、精進料理との相性についても、味や食感似合わせた提案の可能性を学ぶことができました。

研修会に引き続いての懇親会でも、参加者は用意した地酒をあれこれ議論しながら味っていましたが、次第に話題はこれからの羽黒地域、出羽三山の信仰や観光に移っていきました。参加者からはこのような議論の場をまた設けるようにとの要望も多く頂きました。

地酒と精進料理のコラボが地域振興、観光発展に大いに役立つという手応えを感じたと同時に、それを生かす人のつながりの大切さを再認識した研修会となりました。

新年度も、出羽三山精進料理プロジェクトでは「精進料理を核に据えた地域発展、観光振興」に努めて参りたいと思います。