出羽三山精進料理プロジェクト

12月22日（火）、プロジェクトメンバーの研修として、羽黒町内にある農園の見学に行ってきました。

こちらは山澤清さんが取り組んでいらっしゃる「農業組合法人大日本伝承野菜研究所」の農業ハウスです。

山澤さんは400種以上に及ぶ伝承野菜の採種・栽培を精力的に行われている傍ら、地域特産物マイスターやハーブ研究所SPUR代表の肩書も持たれており、幅広くご活躍されている方です。

山澤さんからは野菜採種・栽培の取り組みとそれに込められている思い、情熱、哲学を熱く語っていただきました。

また、私たちの精進料理への協力もご提案いただき、今後の活動につながる研修となりました。

出羽三山精進料理プロジェクトメンバーの食事処「清源坊」（鶴岡市伊勢原町）で、「秋冬版精進料理膳」を好評提供中です。

清源坊を経営する工藤さんは、夏季には月山9合目の「仏生池小屋」も営んでいる月山のエキスパート。今回の「精進料理膳」にも月山などで自ら採取した月山筍やアザミ、ゼンマイなどの山菜が用いられています。

先ごろ、清源坊の「秋冬版精進料理膳」を紹介してくれた荘内日報さんの記事では、12月中旬までの提供としていましたが、予約問い合わせも多いことから、これからも可能な範囲で提供してくれるそうです。

羽黒山門前の手向（とうげ）の宿坊の多くが休業している冬の間にも、美味しい出羽三山精進料理をいただくことができる絶好の機会です。

ぜひ、ご利用ください。

清源坊　「秋冬版精進料理膳」

￥２７００（税別）　　要予約（3日前まで）

ご予約・お問い合わせは・・・　ＴＥＬ　０２３５－２２－３６５９