2017年10月22日 (日)

今年も開催!出羽三山精進料理×落語寄席

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恒例となりました、「出羽三山精進料理×落語寄席」が今年も開催されます!

宿坊「大進坊」を会場に、立川志らく一門の真打、立川志ららさんと立川らく次さんをお迎えし、出羽三山精進料理とおふたりの楽しい落語をお楽しみいただきます。

日時 11月18日(土) 17:30開場 18:00精進料理 19:00開演

料金 ¥4000

会場 羽黒山宿坊大進坊 

事前予約制です。お誘い合わせの上、お早めにご予約をお願いいたします。

予約受付  11月14日(土)まで 

      羽黒山宿坊 大進坊まで 電話0235-62-2372

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2017年9月26日 (火)

秋の特別企画~申し込みの受付を始めます

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出羽三山精進料理プロジェクトが、各方面よりご協力いただいてこの秋に贈る特別企画。

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黄金堂(重文)の拝観ガイドとともに手向(とうげ)宿坊街の町歩き、そして精進料理の昼食(当プロジェクトのメンバー施設にて)。

これらすべてを含めて、参加費が2000円!!という大変お得な企画です。

さらには申し込みいただいた方先着100名様には羽黒山内の茶店で使えるお得な「羽黒山クーポン(¥500相当)」をプレゼントいたします。

実施期間は10月10日(火)~11月12日(日)の約1ヶ月間です。

2名様以上で、3日前までに羽黒町観光協会(いでは文化記念館内)までお申込みください。

先着30組様ですので、早期に締め切りとなる可能性もあります。

どうぞ、お早めにお申込みください。

 羽黒町観光協会(いでは文化記念館内)電話0235-62-4727

2017年9月20日 (水)

微力ながらも・・・インバウンド対策

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「観光立国」を標榜する国、その元での観光庁、山形県、そして地元鶴岡市。

様々な取り組みが功を奏しているのは間違いなく、ここ羽黒の奥地にまでも外国人のお客様が訪れるようになっています。

私たちのプロジェクトとしてもこの流れをさらに加速させるべく、当地を訪れたお客様にネットを通じた情報投稿等を促すための依頼カードを作成し、配布を始めました。

実際に当地を訪れた外国人のお客様に、それぞれが抱いた感想や当地の情報、さらには不満までもネットを通じてどんどんお寄せいただき、それを私たちの接客やサービスの改善に生かしつつ、情報の拡散を通じて、当地の情報発信の不足を補完していこうという取り組みです。

国や県の観光統計とは大きく異なった特徴を有する当地のインバウンド状況。

これをさらに当地の強みとして推し進めていくためのツールとして、このカードを有効に役立てていきたいと考えております。

2017年5月12日 (金)

イタリア食科学大学院生の研修受け入れ

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5月8日(月)、日本を訪れているイタリア食科学大学の24名の大学院生の研修を、私たち出羽三山精進料理プロジェクトで受け入れました。

一向は早朝、宝冠をつけて山伏に導かれて羽黒山参道を上り、山頂の三神合祭殿において「お田植祭」の神事を見学したあと、下山して手向(とうげ)の宿坊「大進坊」に集合しました。

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そこで院生たちは、竹の露酒造の相沢社長から酒造りにまつわる様々な話を聴き、引き続き、プロジェクト代表の土岐と大進坊の女将さんから精進料理についての話を聴きました。院生たちはそれぞれが異なった興味を持っていて、私たちにも様々な角度から鋭い質問がたくさん出され、とても活発な講義となりました。

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講義の終了後には、院生たちと相沢社長、それに私たちプロジェクトのメンバーも加わって、大進坊の精進料理と竹の露のお酒を囲んでの交流会に臨みました。

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「食」という共通の基盤に立ちながらも、それとのかかわり方もそれぞれ異なる、しかも世界中のいろいろな国から集まっている人たちだったので、私たちにとっても大変有意義な交流ができました。

彼らにとっても今回の研修が何らかの役に立ってくれること、そして、彼らを通して、出羽三山や精進料理についての有益な情報が世界に発信されることを期待しています。

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2017年4月28日 (金)

平成29年度総会開催

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4月26日(水)、羽黒山の門前町手向(とうげ)の食事処「いしい」において、出羽三山精進料理プロジェクトの平成29年度総会が開催されました。

羽黒町観光協会の職員の方々、鶴岡市の食文化・観光の担当職員の方々を来賓に招き、前年度の事業・会計の報告、今年度の事業・予算案の審議などが行われました。

昨年度は、鶴岡市の要請を受け、フランス・パリにおけるインバウンド観光プロモーションに参加するなど、活動の場を広げた感のある当プロジェクトですが、6年目となる今年度もしっかりと地に足の着いた活動を行って参ります。

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特に、鶴岡市のユネスコ食文化創造都市食と農の景勝地認定、出羽三山地域の日本遺産認定、手向地区の歴史的風致維持向上計画認定といった、観光や地域づくりにとっての強力な追い風の中、それぞれの認定の際の重要な構成要素とされた「出羽三山の精進料理」を活動の中核に据えている組織として、その責任を全うしていきたいと考えております。

今後とも、皆様よりのご支援・ご協力をよろしくお願い申し上げます。

2017年4月 7日 (金)

内田樹X内山節 (対談)のご案内

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思想家の内田樹(うちだたつる)氏と哲学者の内山節(うちやまたかし)氏による対談が羽黒山の門前町手向(とうげ)において開催されます。コーディネーターは羽黒山伏の星野文紘氏(大聖坊)です。

対談のタイトルは「日本の聖地巡礼とコミュニティー」です。

日本の山岳信仰の聖地といえる出羽三山、それを支え、巡礼者を迎え続けてきた手向(とうげ)というコミュニティ。

まさに当地にぴったりの対談となることでしょう。

私たち出羽三山精進料理プロジェクトも後援しております。

多くの皆様の参加申し込みをお待ちしております。

 

日時 2017年5月13日(土) 開場9:30 開演10:00

会場 いでは文化記念館(TEL 0235-62-4727)

参加費 @2000円

申込み (事務局)手向地区地域活動センター 

    TEL&FAX 0235-62-2128 / 

    E-mail:tougekou@atlas.plala.or.jp

 ①名前 ②参加人数 ③住所 ④電話番号を明記の上、お申込みください。

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2017年1月31日 (火)

精進料理研修~總持寺

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江戸川寒鱈まつりの翌日、出羽三山精進料理プロジェクトのメンバーは、横浜市鶴見区の曹洞宗大本山總持寺において研修を行いました。

曹洞宗といえば、開祖の道元禅師が精進料理のバイブルとも言える「典座教訓」を著しており、その厳しい修行で知られています。總持寺は福井の永平寺と並んで曹洞宗の大本山と称されている名刹ということで、今回の研修先に選びました。

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總持寺を開いた瑩山禅師は曹洞宗の「太祖」と仰がれているそうです。かつては石川県にありましたが、明治の焼失を期に、現在の鶴見の地に移したのだそうです。

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研修でははじめに修行僧の方から詳しい説明を頂戴しながら、境内全体を見学しました。

歴史を刻んだ建物、貴重な美術品の数々、修行僧の厳しい生活を垣間見せるものたち・・・。
よくTVなどでも紹介される「百間廊下」や映画「禅」の重要なシーンで使われた「衆寮」は特に印象に残りました。

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また、移転当時には「太祖堂」として中心的な役割を果たしていたという「放光堂」が、鶴岡市の総穏寺の本堂を特別奉納して建立されたという説明には特別なご縁を感じました。

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見学の後、精進料理の昼食をいただきました。

その際には、食事の際の心得や作法を教えていただき、それに習って心静かにいただきました。
質素ながらも色合いや味のバリエーションにも心を配って丁寧に調理された料理に、メンバー各自、学ぶことが多かったと思います。

今回の總持寺での研修の成果を、今後のプロジェクトの活動にも生かして生きたいと思います。
總持寺の皆様、ありがとうございました。

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江戸川寒鱈まつり

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1月28日(土)、江戸川区の船堀駅前TOKIビル広場で開催された「江戸川寒鱈まつり」

出羽三山精進料理プロジェクトと羽黒町観光協会、スタジオセディックから総勢8名で参加して参りました。

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例年の日程が変更になった影響か、去年までより若干人出が少なかったように感じましたが、それでもたくさんの方々にお越しいただき、寒鱈汁をはじめとした鶴岡の味覚、物産を取り揃えた各ブースには切れることなく人の波ができていました。

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私たちのプロジェクトで用意した手作りの胡麻豆腐はすべて完売!地酒や菓子等もたくさんお買い求めいただきました。特に冷たいビル風のおかげで、熱燗がよく出ていました。感謝申し上げます。

ご来場いただきました皆様、お世話になった鶴岡市東京事務所関係者の皆様、ありがとうございました。

鶴岡市と江戸川区との友好がますます深まることを祈念しております。

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2017年1月23日 (月)

江戸川での「鶴岡寒鱈まつり」に参加します

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鶴岡市の友好都市である東京都江戸川区で開催される「寒鱈まつり」に、今年も出羽三山精進プロジェクトも参加いたします。

会場では、庄内の冬の代表的味覚「寒鱈汁(どんがら汁)」が限定1200食販売されるほか、さまざまな鶴岡の特産品も販売されます。

プロジェクトからは、7名のメンバーが駆けつけ、手作りの胡麻豆腐、地酒、山伏茶、そのほかの名産品を販売いたします。もちろん、法螺貝を携えた山伏も参上いたします。

お近くの皆様、ぜひ会場においでいただき、お気軽にお声掛けください。

多くの方々との出会いを楽しみにしております!

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   「江戸川寒鱈まつり2017」

日時 1月28日(土) 10:00~15:00

会場 都営新宿線「船堀」駅前 TOKIビル前広場

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2016年11月10日 (木)

インバウンドプロモーションin Paris 報告会

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鶴岡市からの要請を受けて、先月パリでのユネスコ食文化創造都市インバウンドプロモーション事業に参加してきた方々による報告会が、11月9日(水)メンバー施設の「いしい」で開かれ、プロジェクトメンバーや羽黒町観光協会職員など、20名が参加しました。

はじめに、本事業を担当し、パリへも同行された市の担当者から事業の概要や、パリでのプロモーションの様子などをお話いただきました。

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続いて、主にユネスコ本部でのプロモーションを担当された星野さん(羽黒町観光協会会長)から、現地での活動の様子を話していただきました。

さらに、プロジェクトを代表して参加し手くれた早坂、石井、星野の3名からも、それぞれの担った活動内容や、そこでの感想などを話してもらいました。

報告の後には質疑も交わされ、インバウンドプロモーションとしての手ごたえや、今後の展望などについて意見が交わされました。

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その後、観光協会の佐藤事務局長さんから、山形県内、鶴岡地域の最近の観光の状況などについてもお話をいただきました。

このような皆さんのお話を受け、最後にプロジェクト代表の土岐から、国内観光とインバウンド双方の誘客の必要性、地域特性を生かした観光のあり方、その中での当プロジェクトの担うべき役割や今後の事業展開などについて話させていただきました。

報告会の後はお待ちかねの懇親会。

市の担当者や観光協会職員も交えて、おいしい料理とお酒をいただきながら、遅くまで盛り上がりました。

パリでの体験の成果を皆で共有するとともに、今後の観光や地域のあり方にまで皆で真剣に向き合うことができ、大変有意義な報告会となりました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

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2016年11月 8日 (火)

精進料理と落語寄席のご案内

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毎年、羽黒山の門前町手向(とうげ)の晩秋のイベントとしてご好評をいただいている「出羽三山精進料理と落語寄席」。

今年もおなじみの立川志らら(真打)、立川らく次(二ツ目)のお二人を招いて開催いたします。

出羽三山精進料理メンバーの宿坊「大進坊」で伝統の精進料理を召し上がっていただいた後、たっぷりとお二人のお噺をお楽しみください。
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「出羽三山精進料理 × 落語寄席」

日時 11月19日(土)  5:30会場 18:00会食 19:00開演

会場 宿坊 大進坊 (羽黒町手向95 TEL0235-62-2372)

料金 ¥4000(精進料理と落語寄席込み)

事前予約制です(受付は11月15日(火)まで)→TEL0235-62-2372

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2016年10月18日 (火)

「羽黒町の観光と物産展」開催しました

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10月15、16日の2日間、出羽三山精進料理プロジェクトでは、山形市にある「山形県観光物産会館」(愛称「ぐっと山形」)において、出羽三山の日本遺産指定を記念した、「羽黒町の観光と物産展」を開催してきました。

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羽黒のうきょう食品加工さんと一緒に、会館中央の広いイベントスペースをお借りして、羽黒町、出羽三山の観光PRと特産品の販売を行ってきました。
もともと、プロジェクトでは独自の販売商品を持っているわけではない上に、同時期に3名のメンバーがフランス・パリに行くことになり、人員のやりくりにも苦労しましたが、各所から販売商品の協力を頂き、両日入れ替えで4名ずつのメンバーが参加してきました。

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2日間のイベントを終え、売り上げ的には・・・・でしたが、多くのお客様に親しくお声掛けいただき、観光PRという目的は果たせたように感じています。

また、内陸地方での出羽三山精進料理の知名度の低さも実感でき、今後の課題も見えたようです。
「ぐっと山形」のスタッフの皆様にも大変お世話になりました。
ありがとうございました。

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2016年10月13日 (木)

「ぐっと山形」で催事を行います

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出羽三山精進料理プロジェクトでは、今週末の10月15(土)、16(日)の2日間、山形市の「山形観光物産会館」愛称「ぐっと山形」において、「日本遺産の出羽三山 羽黒町の観光と物産展」を開催いたします。場所は、会館に入ってすぐ正面のイベントスペースです。

県内外からお越しの観光客の皆様に、出羽三山の観光情報をお伝えすると同時に、手作りのごま豆腐をはじめ、菓子、米、酒、参拝グッズなど、庄内を代表するお土産の数々を取りそろえて販売いたします。

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羽黒のうきょう食品加工さんにも加わっていただき、数々の漬物や庄内柿などを販売していただきます。

多くの皆様のご利用をお待ちしております。

2016年7月 4日 (月)

マリカ広場ビアホールに出店しました

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先週末に開催された「庄内酒まつり2016」と同時開催された「マリカ広場ビアホール」に私たち出羽三山精進料理プロジェクトも出店してきました。

鶴岡駅前の会場では様々な音楽の生演奏やチアリーディングなどのイベントが繰り広げられ、酒まつり会場から流れてくるお客様も結構いらっしゃって、おかげさまで用意した精進料理のおつまみは早々に完売いたしました。

次回は、9月に開催される「豊かな海づくり大会~やまがた~」での出店を予定しております。
ご期待ください。

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2016年6月27日 (月)

マリカ広場ビアホールに出店します

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7月2日(土)に鶴岡駅近くの全農山形鶴岡倉庫で開催される「庄内酒まつり2016」

庄内18の酒蔵が一堂に会する一大イベントです。
この開催にちなんで、鶴岡駅前のマリカ広場ではビアホールが同時開催されます。

私たち出羽三山精進料理プロジェクトも、この「マリカ広場ビアホール」に、日本酒やビールにぴったりの惣菜を用意して出店することになりました。メニューは・・・今なお検討が重ねられておりまして、当日店頭での発表となります。

紺色ののぼりが目印です。

どうぞお気軽にお立ち寄りください!

2016年5月10日 (火)

平成28年度総会開催

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出羽三山精進料理プロジェクトの平成28年度の総会が5月9日(月)、メンバー施設の「いしい」さんにおいて開催されました。

前年度の事業・会計の報告、今年度の事業・予算の案は提案通り承認され、今後も精進料理を核に据えた地域発展、観光振興に努めていくこと、そのための持続可能な組織体制を強化していくことが確認されました。

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総会後にはいしいさんに用意していただいた季節感あふれる料理をいただきながらの懇親会。参加したメンバーと観光協会の方々で親睦を深め合いました。

平成28年度も、出羽三山精進料理プロジェクトをよろしくお願い申し上げます。

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2016年3月 7日 (月)

清源坊~出羽三山精進膳

12806162_1692172091022472_888623888出羽三山精進料理メンバーの「月山仏生池小屋」の工藤さんが鶴岡市伊勢原町で営んでいる「清源坊」では、このたび2種類のコースの「出羽三山精進膳」を始めました。

ひとつは「月山」。品数豊富な特別膳で、¥2700(税別)です。3日前までの予約が必要です。

もう一つは「三山登拝膳」。予約なしでも手軽にいただけるコースで¥1500(税別)です。

清源坊さんでこれまで季節限定で提供した精進料理膳は、いずれも大好評で、通年の提供を希望する声に応えての試みです。

多くの皆様のご利用をお待ちしております!

2016年2月13日 (土)

江戸川寒鱈まつりに参加しました

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2月11日(祝)、鶴岡市の友好都市である江戸川区の船堀駅TOKIビル前広場において「鶴岡寒鱈まつり2016」が開催され、私たち出羽三山精進料理プロジェクトとのメンバーも、羽黒町観光協会の職員の方々と共に参加して参りました。去年に続いて2度目の参加です。

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当日は晴天に恵まれ、会場の広場には、鶴岡から直送して作られた寒鱈(どんがら)汁をはじめ、鶴岡の味覚や物産を販売する出店が立ち並び、多くのお客様で大変なにぎわいでした。

また、鶴岡市と姉妹都市の北海道木古内町も初参加し、数々の料理や物産を販売していました。

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私たちのプロジェクトでは、手作りのごま豆腐を200個ほど用意して臨み、おかげさまで早々に完売いたしました。

合わせて観光協会の地酒やブルーベリー商品の販売や出羽三山地域の観光PRも行い、多くのお客様との交流ができました。

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それぞれに公私にわたる様々な仕事を抱えているメンバーがこうしたイベントに出かけていくことには困難も多いのですが、参加して初めて気づき、学べることも多くあります。

それらがすべて、各施設にとどまらず地域全体にとっての財産ともなると考えております。

今後も、地域内外でのイベントに積極的に関わっていきたいと思います。

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2016年2月 4日 (木)

JA鶴岡のHPで紹介されました

1月28日(金)に開催された料理教室の記事が、JA鶴岡さんのHPで紹介されました。

記事は⇒こちらから

ぜひ、ご覧ください。

2016年1月30日 (土)

料理教室開催

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1月28日(木)、鶴岡市の農村センターにおいて、JA鶴岡女性部主催による「楽しい料理講習会」が開催され、私たち出羽三山精進料理プロジェクトのメンバーが講師として参加してきました。

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午前と午後の2部構成での講習会にはそれぞれ定員いっぱいの40名近い参加者が集まりました。

はじめに出羽三山の精進料理について簡単にお話をさせていただき、いよいよ調理の開始です。

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献立は、ごま豆腐をはじめとした精進料理を学びたいという要望を受け、ごま豆腐のあんかけ、巻き油揚げ、ゼンマイの白和えなどを選びました。

参加者は皆、ベテランの主婦の方々ばかりで、私たちの拙い説明にもかかわらず、予定の時間内にしっかりと作り上げてくれました。

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試食の時間にも話が弾み、様々な感想を伺ったりや質疑応答などを行ったり、私たちプロジェクトにとってもたいへん有意義な時間を過ごさせていただきました。

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私たちのプロジェクトでは、通常、このような料理教室は引き受けていないのですが、今回は1年以上前からの熱心なご依頼を受け、特別にお引き受けいたしました。

多くの皆様にご参加いただき、終了後には、今度ぜひメンバーの施設に足を運んで精進料理をいただきたい、というお声も多数いただき、やった甲斐があったと思っております。

JA鶴岡の担当職員の方々、参加された女性部の皆様、ありがとうございました。

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2015年12月23日 (水)

農園見学

12月22日(火)、プロジェクトメンバーの研修として、羽黒町内にある農園の見学に行ってきました。

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こちらは山澤清さんが取り組んでいらっしゃる「農業組合法人大日本伝承野菜研究所」の農業ハウスです。

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山澤さんは400種以上に及ぶ伝承野菜の採種・栽培を精力的に行われている傍ら、地域特産物マイスターやハーブ研究所SPUR代表の肩書も持たれており、幅広くご活躍されている方です。

山澤さんからは野菜採種・栽培の取り組みとそれに込められている思い、情熱、哲学を熱く語っていただきました。

また、私たちの精進料理への協力もご提案いただき、今後の活動につながる研修となりました。

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2015年12月13日 (日)

清源坊~「秋冬版精進料理膳」提供中!

S100img007出羽三山精進料理プロジェクトメンバーの食事処「清源坊」(鶴岡市伊勢原町)で、「秋冬版精進料理膳」を好評提供中です。

清源坊を経営する工藤さんは、夏季には月山9合目の「仏生池小屋」も営んでいる月山のエキスパート。今回の「精進料理膳」にも月山などで自ら採取した月山筍やアザミ、ゼンマイなどの山菜が用いられています。

先ごろ、清源坊の「秋冬版精進料理膳」を紹介してくれた荘内日報さんの記事では、12月中旬までの提供としていましたが、予約問い合わせも多いことから、これからも可能な範囲で提供してくれるそうです。

羽黒山門前の手向(とうげ)の宿坊の多くが休業している冬の間にも、美味しい出羽三山精進料理をいただくことができる絶好の機会です。

ぜひ、ご利用ください。

清源坊 「秋冬版精進料理膳」

¥2700(税別)  要予約(3日前まで)

ご予約・お問い合わせは・・・ TEL 0235-22-3659

2015年11月 3日 (火)

やまがた庄内農山漁食まつり閉幕

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第6回「全国ねぎサミット」と同時開催されていた「やまがた庄内農山漁食まつり」が11月1日に無事閉幕しました。

2日間で10万人もの人出があったようです。

私たち出羽三山精進料理プロジェクトのブースでは、おかげさまで用意した料理等が両日ともに完売でした。

初日に私たちの商品をお買い求めいただいたお客様が「おいしかったから」と言って2日目にも買いに来て下さったり、どこに行けばこういう精進料理が食べられるのか、とのお尋ねを多くいただいたりしたことで、自分たちの「商品力」に対する自信も深まりました。

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また、プロジェクトとしては酒田デビューとなった今回のイベントを通じて、色々と勉強させていただきましたし、(主に)酒田の方々に出羽三山の精進料理について情報提供させていただくこともできました。

特に、酒田には羽黒山門前手向(とうげ)にある宿坊や旅館、食事処とご縁のある方々がたくさんいらっしゃる半面、手向の宿坊等では信者以外の一般の方々は食事や宿泊をすることができない、と誤解されている方々も多かったようです。

すぐ隣の酒田であってもこのように私たちの情報が行き届いていないということで、PRの重要性を痛感したところです。

海外や県外に向けたPR、観光誘客も大切でしょうが、出羽三山精進料理プロジェクトでは、身近なところでの丁寧な情報提供、PR活動も大切にしていこうと思っております。

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2015年10月31日 (土)

やまがた庄内農山漁食まつり~1日目完売

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酒田市の国体記念体育館とその周辺で開催されている「やまがた庄内農山漁食まつり」の1日目、私たち出羽三山精進料理プロジェクトも出店して参りました。

私達のブースは体育館内の大ステージのすぐそばです。

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今回の一番人気は長円坊の「くるみ豆腐」。昼過ぎには売り切れでした。

清源坊と大進坊が提供した「ごま豆腐」は、それぞれの異なった触感を楽しもうと、両方をお買い求めになるお客様が大勢いらっしゃいました。

天然の舞茸を使ったいしいの「舞茸ごはん」と、丁寧に煮込んで味を含ませた多聞館の「煮しめ」は、会場で召し上がったお客様からさっそく称賛の言葉をいただきました。

本日用意した分を完売し、帰宅後は各施設とも、明日に備えての仕込みを行っております。

明日も、多くの皆様との出会いを楽しみにしております。

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2015年10月29日 (木)

「やまがた庄内農山漁食まつり」に出店します!

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10月31日(土)、11月1日(日)に酒田市国体記念体育館とその周辺で開催される「やまがた庄内農山漁食まつり」(同時開催「全国ねぎサミット2005in酒田」に、出羽三山精進料理プロジェクトも出店いたします。

 

<販売商品>

・清源坊のごまどうふ @¥200

・大進坊のごまどうふ @¥200

・長円坊のくるみどうふ@¥200

・神林坊のくるみ餅  @¥300

・多聞館の煮しめ   @¥300

・いしいの舞茸ごはん@¥300

・薬湯茶(1杯)     @¥100      

すべて数量限定で、売り切れ御免です。

ぜひ、お早目にお求めください。

 

また、プロジェクトメンバーが多数会場におりますので、精進料理のことはもちろん、出羽三山のこと、山伏のこと、宿坊のこと、出羽三山精進料理プロジェクトのことなどなど、お気軽にお声をかけていただければ嬉しいです。

多くの皆様との出会いを楽しみにしております!

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2015年10月16日 (金)

精進料理×落語寄席のご案内

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晩秋の手向(とうげ)の恒例イベント「出羽三山精進料理×落語寄席」が今年も開催されます。

宿坊「大進坊」で伝統の出羽三山精進料理を召し上がっていただいたのち、おなじみの立川志らら・立川らく次お二人の落語をご堪能ください。

志ららさんは、今年10月、めでたく真打昇進を果たされたとのこと、今後ますますのご活躍が期待されます。

秋の夜長、ぜひ、精進料理と落語のコラボをご堪能ください。

日時  2015年11月14日(土)  開場17:30 食事18:00 開演19:00

会場  羽黒山宿坊 「大進坊」 TEL 0235‐62‐2372

料金  ¥4000(精進料理と落語寄席)

予約  事前予約制(11月10日まで) 大進坊まで

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2015年9月25日 (金)

新パンフレット完成!

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出羽三山精進料理プロジェクトの新しいパンフレットが完成しました。
プロジェクト発足から4年目、2nd バージョンのパンフレット誕生です。

今回の改定では、出羽三山の信仰、それを支えてきた門前町手向(とうげ)、そこに受け継がれてきた精進料理という流れをわかりやすく伝えるように努めました。

作成に当たっては、鶴岡市で活躍されている「IDEHA Creation」の三浦雄大さんにお骨折りいただきました。

この新パンフレットは、いでは文化記念館やプロジェクトメンバー各施設において入手できます。

また、当プロジェクトが参加する各種イベントなどにおいては、同内容の簡易版パンフレットの配布も行います。

ぜひ、手に取ってご覧ください。

2015年6月30日 (火)

トランヴェール7月号に紹介いただきました。

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JR東日本の新幹線車内サービス誌「トランヴェール」7月号の特集は「そうだ、健康なら山形だ。」

その中で、5月に多聞館で取材をお受けした出羽三山の精進料理についての記事も掲載していただきました。

多くの方々が、当地にお越しになり、精進料理を召し上がるきっかけとなるように期待しております。

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私たちの「出羽三山精進料理プロジェクト」の立ち上げに尽力した成瀬君(日知舎)の山菜採取の様子も掲載されております。

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2015年6月19日 (金)

勉強会in清源坊

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本日、出羽三山精進料理プロジェクトの女性メンバーを中心にした勉強会を開催いたしました。

場所は鶴岡市伊勢原の「清源坊」さん。

清源坊さんは出羽三山精進料理プロジェクトメンバーの一員で、月山9合目で「仏生池小屋」も営んでいます。

清源坊さんでは、春と秋の季節限定で「精進御膳」(要予約)を提供されており、前々から勉強させていただきたいと思っていました。

今回はちょっと期間を過ぎてしまっていたのですが、無理を言ってお引き受けいただきました。

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料理は旬の月山筍や珍しい山菜などをふんだんに用いたもので、いずれも手間とアイデアと心がいっぱい詰まった品々でした。

メンバーはそれぞれに写真を撮ったり、メモを取ったりしながら料理を堪能してきました。

膳に用いる食材は違っても、山の恵みを手間暇かけてお客様に提供するという精進料理の心はプロジェクトメンバー皆が共有しています。

今日の勉強会の成果はメンバーそれぞれの施設において活かされていくことと思います。

清源坊さん、ありがとうございました。

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2015年4月 3日 (金)

e-Towns 4月号

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庄内地方のフリーペーパー"e-Town"(株式会社アイディア発行)4月号の特集記事のテーマは「あんかけ料理」

私たち出羽三山精進料理プロジェクトも記事作成に協力させていただきました。

メンバーの大進坊さんが取材に応じて、出羽三山の精進料理におけるあんかけ(とりわけごま豆腐のあんかけ)の意味や調理に対する思いなど、貴重な話をしてくれております。

また、プロジェクトから画像の提供をさせていただいております。

特集記事では、プロジェクトの紹介もしていただきました。

庄内地方の皆様には、ぜひ"e-Town"4月号を手に取っていただき、記事を読んでいただきたいと思います。

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旬刊旅行新聞に掲載していただきました

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2月12日(木)に、羽黒町観光協会と出羽三山精進料理プロジェクトが共同でエージェント訪問をした際に、観光業界の業界紙を発行している「旅行新聞社」を訪ね、出羽三山と私たちのプロジェクトのPRをさせていただきました。

その様子を「旬刊観光新聞」の3月1日(1578)号に掲載していただきました。

プロジェクトの紹介と、受け入れ態勢、さらに、今年の特別企画の羽黒山東照社御開扉について簡潔に紹介されています。

旅行新聞社様、ありがとうございました。

精進料理研修in鎌倉

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「食育フェスタ」参加から帰路に着く前に、出羽三山精進料理プロジェクトの研修として、鎌倉にある浄土宗大本山の光明寺を訪ねました。

行きがけに鎌倉駅から鶴岡八幡宮に続く商店街「小町通り」を通り抜け、鶴岡八幡宮をお参りしました。

その後、光明寺を訪ね、初めに寺院の方々から寺院の歴史や信仰、精進料理、鎌倉の観光のことなどについて丁寧なお話を伺いました。

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そのあとは、立派な庭園を眺めながらの精進料理です。

京料理をされている方の料理とのことで、味はもちろん、盛り付けなど、目にも嬉しい精進料理を堪能致しました。

今回も、料理にとどまらず、様々な示唆を受けたよい研修ができ、今後のプロジェクトの活動の参考となることと思います。

光明寺の皆様、ありがとうございました。

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第5回「食育フェスタ」に参加しました

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2月24、25日の両日、東京国際フォーラムで開催された「第5回全調協食育フェスタ」に、私たち出羽三山精進料理プロジェクトも参加してきました。

全調協というのは公益社団法人全国調理師養成施設協会の略で、このイベントの主催者です。

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今回の食育フェスタは、調理技術コンクールの開催や調理師学校の生徒たちによる料理の提供、料理人による講演、企業などによる食育情報の提供など、食育に関する盛りだくさんの内容が盛り込まれていました。

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私たちはその中の「地産地消物産展エリア」にブースをお借りして、スローフード山形の方々と一緒に、鶴岡市のユネスコ食文化創造都市加盟のPRなどを行ってきました。

また、今回はプロジェクトメンバーの研修もかねての参加だったので、参加したメンバーは交互にイベントを見学したり、ほかのブースを回ったりして、見聞を広めてきました。

特に、調理技術コンクールに参加された生徒さんたちの渾身の料理の展示は、食材の選択と扱い、彩り、器、盛り付けなど、大変勉強になりました。

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私たちのブースに関心を示してくださるお客様も大勢いらっしゃり、出羽三山のこと、精進料理のこと、庄内の風土や文化に関することなどなど、メンバーそれぞれが多様なお話をさせていただきました。日常的に庄内、出羽三山にお越しになるお客様を迎えているプロジェクトメンバーならではの「おもてなし」ができたと思っております。

その中にはプロジェクトの今後の新たな展開に結びつきそうな出会いもありました。

今回の「食育フェスタ」参加の成果を、出羽三山精進料理プロジェクトの今後の活動に生かしていきたいと思っております。

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鶴岡市ユネスコ創造都市認定記念祝賀会

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2月15日(日)、鶴岡市のグランドエル・サンにおいて、鶴岡市のユネスコ創造都市ネットワーク加盟認定を記念する式典が開催されました。

式典の第一部では、記念講演やネットワーク加盟各国代表によるパネルディスカッションなどが行われました。

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第二部は、「食の共演」と題した祝賀会で、会場には鶴岡を代表する伝統食や行事食、地酒や菓子などのブースが設けられました。参加者はテーブルに用意される料理以外に、各ブースから好みの料理等を選んで召し上がっていました。

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私たちの「出羽三山精進料理プロジェクト」も主催者からの依頼で独自のブースを出展させていただき、精進料理の主役ともいえる胡麻豆腐を振舞いながら、調理の実演や出羽三山の精進料理のPRなどを行いました。

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また、プロジェクトメンバーの山伏は、祝賀会の開催に先立つ「法螺」も吹かせていただきました。

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会場を埋め尽くした参加者・ブース出店者の中には、料理や地元食材などにかかわって来られた方々もたくさんいらっしゃり、出羽三山精進料理プロジェクトのメンバーに親しく声をかけてくださいました。

私たちのプロジェクトが発足して3年となりますが、その間にお世話にでなってきた方々の多さを改めて実感すると同時に、そのネットワークの豊かさに深く感謝しています。

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今回のユネスコ食文化創造都市ねの認定を受け、鶴岡が今後ますます豊かで独自性ある食文化を守り、発展させていく原動力は、このような人と人とのの繋がりなのだと思います。

出羽三山精進料理プロジェクトもそのようなネットワークの一端を担えるように、今後とも精進していきたいと思いますので、皆様どうぞよろしくお願いいたします。

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精進料理研修in高尾山

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「江戸川寒鱈まつり」に参加し、翌日は一日中、観光エージェント訪問をおこなった出羽三山精進料理プロジェクトメンバー。

帰路に着く前に、真言宗智山派の大本山、高尾山薬王院を訪ね、精進料理の研修をさせていただきました。

高尾山といえば修験の山としても有名。また、登山やトレッキングなどの観光と信仰が一体となったお山で、近年は外国人客も増加しているという事情も出羽三山ともよく似ています。

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初めに皆で御本尊をお参りした後、大本坊において僧侶の方から寺院の歴史、信仰、高尾山の自然、、観光や信仰の現状や課題などについて丁寧なお話を伺いました。

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その後、別室において精進料理をいただきました。

最初に口にした吸い物の出汁から、最後の一品まで、その味は感動の連続でした。

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食後には料理長さんから調理についての詳しいお話も伺うことができ、大変勉強になりました。

食材・調理法など、出羽三山の精進料理との違いはあるものの、私たちの今後の活動の糧となる良い研修となりました。

お引き受けいただきました高尾山薬王院の皆様に心より感謝申し上げます。

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江戸川寒鱈まつり

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2月11日、東京都江戸川区の船堀駅前において、鶴岡市東京事務所主催の「鶴岡寒鱈まつり  in東京」が開催され、私たち出羽三山精進料プロジェクトのメンバーも、羽黒町観光協会とともに胡麻豆腐や地酒、その他の物産の販売で参加してきました。

鶴岡市と江戸川区は、戦時中に5000名ともいわれる学童疎開を受け入れた縁から、1981年に友好都市を締結しており、鶴岡市東京事務所も同区内に設置され、さまざまな交流が図られています。

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毎年恒例となっている寒鱈まつりには、江戸川区内はもとより、近郊各地から大勢の方々に参加していただき、用意した1200食の「寒鱈汁」の大鍋には長蛇の列ができる大盛況ぶりでした。

私たちのブースでも、胡麻豆腐や地酒が大人気で、すべて完売しました。

また、知り合いの方々に限らず、羽黒にゆかりある方々や、出羽三山に参拝されたことのある方々にも親しくお声をかけていただき、様々なご縁を感じることもできました。

出羽三山精進料理プロジェクトとしては今回が初めての参加で、文字通り「勝手の違う」環境での胡麻豆腐の調理や、慣れない販売活動ではありましたが、多くのことを学んだよい機会となりました。

お世話になった皆様に心より感謝申し上げます。

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